41+3...la nascita

Buon giorno a tutti!

Finalmente dopo tanto tempo di latitanza è giunto il momento di svelarvi il mio segreto:

la nascita di mio figlio Daniele, una gioia immensa e indescrivibile.

Per il momento il blog passerà in secondo piano almeno fino a quando il mio coniglietto avrà un paio di mesi.

Buona continuazione e a presto.

Croccante alle Mandorle

Ricettina natalizia e/o per un dolce fine settimana.

Curiosità, il blog "i dolci di Laura" ed io abbiamo avuto la stessa idea di preparare questo croccante!

Alle volte le coincidenze!

300g di zucchero
1+1/2 bicchiere di acqua

1 cucchiaio di succo di limone

200-220 g di mandorle sgusciate

Mettete lo zucchero, l'acqua ed il limone in un tegame.

Fate sciogliere lo zucchero, una volta sciolto continuate la cottura fino a raggiungere il colore del caramello desiderato.

Su una placca disponete un foglio di carta da forno spennellata con poco olio.

Mettete le mandorle in modo ordinato.

Quando il caramello sarà pronto stendetelo sopra le mandorle.

Consigli:

-io non ho tostato le mandorle nel forno, il croccante è ottimo ma la mandorla è morbida, troppo per i miei gusti.

-quando il caramello è pronto potete incorporare subito le mandorle, il risultato sarà sicuramente più omogeneo.

Sfoglia di Tonno Speziata

Grazie ad Annamaria che mi tiene sempre aggiornata sulle varie raccolte, partecipo a quella di Anicestellato sui "buffet". La ricetta in questione è per tutte le occasioni, buona, semplice e pratica (non ci sono da fare porzioni !!) da quando ho iniziato a prepararla è stata sempre apprezzata da tutti.
Questa volta la ricetta l'ho presa dal blog "Beau à la louche" !
Bon Appétit

1 scatola di tonno naturale (140g sgocciolato)
4 cucchiai di olio EVO
2 cucchiai di aceto balsamico
1 rotolo di pasta sfoglia
1 rosso d’uovo
curry in polvere
timo,

origano

parmigiano

Sgocciolate il tonno, rompetelo aggiungete l’olio, l’aceto e mescolate bene.
Srotolate la pasta sfoglia, spennelatela con il rosso d’uovo, spolverate il curry, mettete su metà rotolo il tonno ed il parmigiano.
Chiudere la pasta formando una mezza luna, schiacciatela leggermente, spolverizzate ancora con del curry, del parmigiano, timo e origano.
Mettere in congelatore per 30 minuti, quando si è ben indurita incidete la sfoglia in rettangoli larghi circa 2 cm.
Infornate, forno 180 gradi per 20 minuti fino ad ottenere una doratura.

Torta di Pere e Mandorle
direttamente dalla rivista "Donna Hay"

So che molte di voi sono abbonate a questa rivista, prima di acquistare questo numero non avevo mai avuto il piacere di sfogliarla.

Devo dire che mi ha notevolmente colpito, vuoi per le ricette, vuoi per le stoviglie ed i vari utensili, vuoi per le ambientazioni, ma soprattutto per le foto che sono stupende.
Oltre a questa torta ho fatto altre ricette ma ahimè il risultato non mi ha soddisfatto.
L'unico appunto che mi sento di fare è riguardo alla panna, mi sembra che venga aggiunta in troppi piatti.
Siete d'accordo oppure sono state solo le mie scelte sbagliate?!
Naturalmente auguro a tutti voi di passare giorni felici, vi penso sempre anche se vi scrivo poco!

90g di burro
90g di zucchero di canna
2 uova
120g di mandorle ridotte in polvere
40g di farina
1/4 teaspoon di lievito
la buccia di un limone grattato
2 pere
extra zucchero

Forno a 160 gradi per 35-40 minuti.
Mettete il burro con lo zucchero in un mixer, mescolate fino ad incorporare gli ingredienti. Aggiungete le uova, le mandorle, la farina, il lievito ed il limone mescolate fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
Sbucciate le pere e tagliatele in quarti.
Mettete il composto in una teglia rettangolare 9,5x33 cm ( non avendo questa misura ne ho utilizzata una più piccola). Mettete le pere sopra il composto lasciando degli spazi le une dalle altre, premete leggermente e cospargetele di extra zucchero. Quando sarà pronta spolverate le pere con altro zucchero.
Suggerimenti la teglia sarebbe meglio se fosse bassa e molto lunga. Non pressate troppo le pere o come nel mio caso verranno nascoste dal composto. Non lasciate tanto spazio tra un quarto di pera e l'altro, in questo modo ognuno avrà la porzione di pera e pasta.

Arrosto di vitello e patate di Delia Smith























Ahimè il tempo è tiranno, i miei post si fanno attendere! Per farmi perdonare vi dedicherò un secondo piatto goloso.
Ogni tanto anche in casa gallina si mangia e si cucina carne, io sono per il famoso detto "poco ma buono", cerco di acquistare carne italiana e prediligo i cari, vecchi negozi di macelleria alla grande distribuzione.
Aiutiamo i piccoli a vivere, avremo più qualità!
Per le patate di Delia Smith, sono uno dei tanti ricordi del periodo vissuto a Londra.
Generalmente queste patate vengono preparate con i succhi di cottura (unto) della carne tipo il tacchino, il roostbeef, l'arrosto... e accompagnate con lo Yorkshire pudding, delizioso ed insolito.






















L'arrosto è stato preparato con il metodo classico.
Le patate:
forno 200-220 gradi per 40-50 minuti, dipende dalle patate.
Scegliete delle patate di uguale misura medio-piccole, sbucciatele e lavatele.
A parte preparate dell'acqua che dovrà raggiungere l'ebollizione, salatela e immergete patate per circa 10 minuti.
Scolatele delicatamente, asciugatele con della carta assorbente, così come la pentole delle patate, riponetele ancora all'interno di questa, con l'aiuto di un coperchio shakeratele sù e giù.
Prendete una teglia (di coccio o porcellana) dal fondo alto, mettete dell'olio (io metto metà olio e metà unto di carne ancora caldo) aggiungete delicatamente le patate e infornate.
Cucinatele girandole e irrorandole almeno ogni 20 minuti con l'unto di cottura, quando saranno pronte formeranno una crosta croccante, uniforme con un colore giallo brunito all' esterno, mentre l'interno sarà morbido.
Importante: una volta pronte date una macinata di sale e servitele immediatamente!
Non sono buone fredde.

Strudel Salato

Quando ho visto questo strudel sul blog muffinscookiesealtripasticci ho subito pensato di proporlo in casa.

Apportando delle modifiche qua e la, la prima volta, con il salame, è stato molto apprezzato da mio marito, mentre la volta successiva grazie ad una cena con amici ho potuto rifarlo in versione speak ed è stato "sbaffato all'istante", dopo questa conferma ho deciso che la seconda versione è quella definitiva.

1 rotolo di pasta sfoglia

1+1/2 etto fette di salame o speak

70g di noci

1 pera Williams tagliata a fettine

formaggio casera

parmigiano a piacere

pepe

olio

granelli di papavero

Srotolate il disco di pasta sfoglia, lasciatelo appoggiato sulla sua carta oleata.

Distribuite le fette di salame o speak leggermente sovrapposte le une dalle altre, cospargete le noci precedentemente sgusciate e tritate grossolanamente.

Disponete le fette di pera sullo strudel, aggiungete il casera tagliato a scaglie e spolverate con del parmigiano.

Arrotolate il disco di pasta su se stesso con l’aiuto della carta oleata, sigillate le due estremità e adagiate la pasta (con la carta ) in una teglia da forno.
Spennelate la superficie con dell’olio EVO e spolverizzate con granella di papavero.

Forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

Meglio caldo o tiepido.

Le Farfalle si posano sui Carciofi























Dedico questa pasta ad Annamaria che con l'aiuto di "blog di cucina" ha raccolto in PDF tutti i suoi deliziosi e numerosi primi piatti, regina incontrastata ovviamente la pasta. I primi insieme ai dolci sono le mie passioni credo fermamente che se mangiati con attenzione e moderazione possano fare parte di qualsiasi dieta (anche se la mia ciccia non ne è pienamente d'accordo!)
Buona settimana!

preparazione dei carciofi
5 carciofi
poco vino bianco
olio
sale
pepe
erbe provenzali

per la pasta
pasta formato farfalle integrali
olive taggiasche
grana
prezzemolo
peperoncino

Lavate, mondate e tagliate a striscioline i carciofi tagliate a rondelle anche i gambi che non si buttano.
In un tegame mettete dell'olio (chi vuole può aggiungere uno spicchio d'aglio) lo scaldate e vi adagiate tutti i carciofi, mescolate bene sfumate con poco vino bianco mettte del sale e coprite i carciofi con acqua calda.
Vanno cucinati fino a quando saranno diventati quasi teneri poi controllate di sale, aggiungete il pepe e le erbe provenzali terminate la cottura.Nel frattempo preparate la pasta che scolerete al dente.Incorporatela ai carciofi, con le olive, il peperoncino, il prezzemolo amalgamate bene, unite il grana, mescolate e servite la pasta ben calda.
Impiattate e spolverate ancora con poco grana.