Arrosto di vitello e patate di Delia Smith























Ahimè il tempo è tiranno, i miei post si fanno attendere! Per farmi perdonare vi dedicherò un secondo piatto goloso.
Ogni tanto anche in casa gallina si mangia e si cucina carne, io sono per il famoso detto "poco ma buono", cerco di acquistare carne italiana e prediligo i cari, vecchi negozi di macelleria alla grande distribuzione.
Aiutiamo i piccoli a vivere, avremo più qualità!
Per le patate di Delia Smith, sono uno dei tanti ricordi del periodo vissuto a Londra.
Generalmente queste patate vengono preparate con i succhi di cottura (unto) della carne tipo il tacchino, il roostbeef, l'arrosto... e accompagnate con lo Yorkshire pudding, delizioso ed insolito.






















L'arrosto è stato preparato con il metodo classico.
Le patate:
forno 200-220 gradi per 40-50 minuti, dipende dalle patate.
Scegliete delle patate di uguale misura medio-piccole, sbucciatele e lavatele.
A parte preparate dell'acqua che dovrà raggiungere l'ebollizione, salatela e immergete patate per circa 10 minuti.
Scolatele delicatamente, asciugatele con della carta assorbente, così come la pentole delle patate, riponetele ancora all'interno di questa, con l'aiuto di un coperchio shakeratele sù e giù.
Prendete una teglia (di coccio o porcellana) dal fondo alto, mettete dell'olio (io metto metà olio e metà unto di carne ancora caldo) aggiungete delicatamente le patate e infornate.
Cucinatele girandole e irrorandole almeno ogni 20 minuti con l'unto di cottura, quando saranno pronte formeranno una crosta croccante, uniforme con un colore giallo brunito all' esterno, mentre l'interno sarà morbido.
Importante: una volta pronte date una macinata di sale e servitele immediatamente!
Non sono buone fredde.